Francouzská národní pochoutka od Filipa Töpfera

Husí játra čili Foie Gras, vyhlášená národní pochoutka Francie, jsou již delší dobu k dostání v té nejlepší kvalitě i v Čechách. Zásluhu na tom má Filip Töpfer, který založil projekt husijatra.cz.

Málokdo ví, že druhým největším dodavatelem po Francii je právě Maďarsko. Z něho tento podnikatel dovážel husí játra nejprve pro pražskou restauraci U Kalicha, jíž je spolumajitelem. V roce 2013 se rozhodl nabízet tuto pochoutku v mraženém stavu i do pražských lahůdkářství. Obliba jater se rozrostla zvláště po tom, co začal své výrobky prodávat na farmářských trzích a skončil jako 2. na Prague Food Festivalu roku 2014. Filip Töpfer má nelehký úkol. Ačkoli játra nevyrábí, musí zákazníky nalákat na přijatelnou cenu.

Aby tento jedinečný dodavatel nabídl svým zákazníkům vysokou kvalitu, jezdí jednou týdne do Maďarska. Jeho firma si až doposud vozí výrobky do České republiky sama. Důvod je zcela praktický – zboží uhlídá před možnými zloději a ještě ušetří. A nejedná se o malé množství. Aktuálně k nám přiváží tři tuny masných výrobků týdně!

Töpferovy chlazené i mražené výrobky z husích jater naleznete jak v supermarketech, lahůdkářstvích a restauracích u nás i na Slovensku, tak ve Vídni. Chcete-li si na této delikatese pochutnat, určitě navštivte již zmiňovanou restauraci U Kalicha. Můžete v ní například okusit skvělá smažená játra, perkelt nebo šťavnatá prsíčka.