Sangria není jen víno s ovocem: příběh a domácí recept

Džbán červené sangrie a dvě sklenice s plátky ovoce na stole — Sangria s červeným vínem a ovocem

28. září 2026 Tereza Černá

Sangria patří ke španělskému stolování stejně přirozeně jako dlouhé posezení nad tapas. Víno, ovoce a někdy i trocha brandy se podávají ve velkém džbánu, ze kterého si hosté nalévají sami. Jeden závazný domácí recept neexistuje: výběr ovoce i výsledná sladkost se liší podle regionu a rodinných zvyklostí.

Historie, ve které je víc teorií než jistot

Přesný vznik sangrie není doložený. Jedna z teorií hledá její vzdálené předchůdce ve víně ředěném vodou a ochucovaném bylinami či kořením za římské éry. Podobné nápoje se později objevovaly v různých částech Evropy. Jaroslava Šnejdarová, majitelka obchodu eDelikatesy.cz, v podkladech připomíná, že podobu nápoje utvářely místní suroviny a zvyklosti, nikoli jediný původní recept.

Název sangria se nejčastěji vysvětluje španělským slovem sangre, tedy krev, podle barvy červené varianty. Tiskové materiály zmiňují jeho užívání od 18. století, původ slova však stejně jako původ samotného nápoje nemá jednoznačné vysvětlení. S jeho rozšířením za hranice Španělska bývá spojována světová výstava v New Yorku v roce 1964, kde se představila španělská gastronomie.

Dvě osoby si nalévají červenou sangrii s ovocem ze džbánu do sklenic — Sangria při podávání

Červená, bílá a šumivá varianta

Tradiční červená sangria spojuje víno s nakrájeným ovocem, cukrem a v některých receptech také s brandy. Bílá verze se připravuje z bílého vína a hodí se k ní například broskve, meloun nebo máta. Slavnostnější obměna používá šumivou cavu. Vedle domácích receptů se prodávají i hotové nápoje, například bílá Mar & Sol Clarea uvedená v tiskových podkladech.

Se sangrií se někdy zaměňuje tinto de verano. Tento jednodušší španělský letní nápoj obvykle tvoří červené víno, limonáda nebo perlivá voda a led, bez typické směsi ovoce. Pro nealkoholickou domácí obměnu lze víno nahradit hroznovou šťávou nebo čajem, jde však o odlišný nápoj.

Bílá láhev Mar & Sol White Sangria s červeným uzávěrem a modrými pruhy — Bílý vinný nápoj Mar & Sol Clarea

Co říká evropské označení

U hotových výrobků má označení sangria přesný význam. Podle nařízení EU č. 251/2014 lze název „sangria“ použít jako samostatný prodejní název jen pro nápoj vyrobený ve Španělsku nebo Portugalsku. Výrobek z jiného členského státu může tento výraz použít pouze jako doplněk označení aromatizovaného nápoje na bázi vína a musí uvést zemi výroby.

Domácí sangria roja podle dodaného receptu

Na přibližně 1,5 litru, tedy čtyři až šest porcí, připravte 0,75 litru španělského červeného vína, pomeranč, jablko, citron, 50 ml brandy, dvě až tři lžíce třtinového cukru nebo pomerančového sirupu, 200 ml perlivé vody či limonády a led. Podle chuti lze přidat borůvky, broskev nebo mátu. V tiskovém receptu se doporučuje plnější červené víno, například Rioja.

Omyté ovoce nakrájejte a vložte do velkého skleněného džbánu. Přidejte brandy a cukr, promíchejte a nechte přibližně 15 minut odstát. Zalijte vínem a uložte alespoň na dvě hodiny do lednice, případně přes noc. Led a perlivou vodu nebo limonádu přidejte až před podáváním. Hotový nápoj můžete ozdobit mátou a plátkem pomeranče.