13. srpen patří bublinkám a stylovému životu po italsku!

Prosecco není jen jedno: Jak se vyznat a vybrat to pravé?

Je svěží, hravé, elegantní a dokonale se hodí k létu. Prosecco – šumivé víno z italského Veneto – si získalo srdce milovníků vína po celém světě. Víte ale, že existují různé druhy prosecca? A že „Extra Dry“ není nejsušší, ale naopak lehce nasládlé? K příležitosti Mezinárodního dne prosecca (13. srpna) přinášíme přehled, který vám pomůže zorientovat se a vybrat si to pravé podle vašeho gusta.

Prosecco se vyrábí výhradně v severní Itálii, především v regionech Veneto a Friuli. Na etiketě si všímejte označení původu – ta napoví víc, než byste čekali. Prosecco DOC pochází z nejširší oblasti, zatímco Prosecco Superiore DOCG vzniká ve strmějších vinicích v kopcích mezi městy Conegliano a Valdobbiadene. „Tato vína bývají strukturovanější, aromatičtější a mají delší dochuť. Jsou určena pro opravdové milovníky prosecca,“ říká hlavní sommelierka značky Mionetto Prosecco Denisa Kolaříková.

Pokud hledáte výjimečné lahve, zaměřte se na značky Rive a Cartizze: „Rive označuje prosecco z konkrétní vinice v oblasti DOCG. Je výrazem terroiru, podobně jako burgundská cru. Cartizze značí „královskou' parcelu“ – mikroregion s nejprestižnějšími vinicemi, kde se rodí nejsladší a nejluxusnější prosecca,“ dodává Kolaříková.

Mnozí vybírají prosecco podle intuice, ale zbytkový cukr zásadně ovlivňuje chuťový profil. „Nejčastější volbou je Extra Dry, protože má jemnější, přívětivější charakter. Ale například k mořským plodům nebo rybám doporučuji raději Brut – vynikne díky němu delikátní struktura jídla,“ vysvětluje sommelierka Mionetto Prosecco.

Prosecco můžete vybírat ze dvou základních druhů, a to podle tlaku v lahvi. První, spumante, se vyznačuje jemným a dlouhotrvajícím perlením a spolehlivě jej poznáte podle typické korkové zátky ve tvaru hříbku. Druhým je perlivé frizzante, které má obvykle kratší perlení, a je nejčastěji uzavřeno šroubovým uzávěrem. Setkat se můžete i s tichým proseccem pod označením tranquillo. To je však rarita – zcela bez bublinek a výjimečné i způsobem výroby.

Zatímco si většina z nás šumivé italské víno spojuje s přípitkem, jeho potenciál u stolu je překvapivě široký. Brut se skvěle hodí jako rafinovaný aperitiv a k rybám a zeleninovým předkrmům. Výbornou volbou bude také ke středomořské kuchyni, která zahrnuje chřest, marinované ryby a syrové mořské plody. Jemně nasládlé prosecco Extra Dry volte jako aperitiv, k lehkým předkrmům či k rybám a drůbeži. „Nejsladší prosecco Dry ideálně doplňuje dezerty, pečivo z listového těsta, ovocné koláče a poháry s čerstvým ovocem. Skvěle ladí i s mořskými korýši nebo jemně upravenými rybími pokrmy. Nejlépe si ho ale vychutnáte samotné,“ upozorňuje sommelierka značky Mionetto Prosecco.

Prosecco chutná nejlépe vychlazené při teplotě 6–8 °C. A jakou zvolit sklenku? „Ideální volbou je větší sklenice s jemně rozevřeným hrdlem, která dá vyniknout jemnému perlení i bohatému aroma. Širší tvar umožňuje vínu lépe dýchat. Zároveň podpoří komplexnost vůní a chuťového projevu,“ uzavírá Denisa Kolaříková.

Mionetto Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut vyrobené z hroznů z vyhlášených svahů oblasti Prosecco Superiore DOCG di Valdobbiadene rozzáří vaše letní dny. Hrozny pro toto prosecco jsou pečlivě vybírány a šetrně lisovány, aby se získal jen volně tekoucí mošt. Následně proběhne první kvašení bez macerace v nerezových nádržích, po níž následuje proces spumante metodou Charmat v tancích. Víno jasně žluté barvy se světle zelenými odstíny, s jemným a dlouhotrvajícím perlením je svěží, vyvážené a elegantní, s vůní připomínající zralé ovoce, med a květy akátu. V chuti se projevuje jeho jedinečnost prostřednictvím intenzivního tónu, který připomíná jablka golden delicious a hrušku, s lehce nahořklou, ale příjemnou dochutí. Toto víno je veganské.

Mionetto Prosecco Prestige DOC brut

Mionetto Prosecco DOC brut vás nadchne nejen svou svěží chutí s tóny jablka a citrusů, ale také jemným a dlouhotrvajícím perlením. Kromě toho, že se ideálně hodí pro jakoukoliv denní dobu i příležitost, je v současnosti také celosvětově nejprodávanější značkové prosecco.

Mionetto Prosecco Prestige DOC Extra Dry

Špičkové Prosecco apelace DOCTreviso v kategorii Extra Dry. Vyniká svou svěžestí, jemným dlouhotrvajícím perlením a svěží chutí s tóny jablka a citrusu. Mionetto je od roku 1887 symbolem kvalitního Prosecca a v současnosti také celosvětově nejprodávanější značkové prosecco. Toto víno je veganské.

Mionetto Prosecco Rosé DOC

Mionetto Prosecco Rosé DOC vás zaujme nádherně růžovou barvou broskvového květu a dlouhotrvajícím perlením. Ve vůni ucítíte bohatý ovocný buket s výraznými tóny růžového grepu, granátového jablka nebo černého rybízu. V chuti rozpoznáte vedle ovocných tónů malin také dotek medu a chlebové krusty.

Mionetto Biologico

Mionetto Biologico se vyrábí z hroznů vypěstovaných bez použití chemických přípravků nebo syntetických hnojiv. Jiskřivé prosecco s dlouhotrvajícím perlením spojuje jemnou vůni květů akácie s výraznou chutí zlatého jablka, ananasu a pomeranče. Skvěle se hodí jako aperitiv nebo v kombinaci s bílým masem, rybami a rizotem.