Hosté 9. ročníku Symposia Culinary Prague
JULIA*
…po dlouhé době žena na symposiu. Špičková německá kuchařka, která se v roce 2016 stala historicky nejmladší držitelkou michelinské hvězdy v Německu. V roce 2020 nejlepší kuchařkou Německa a v roce 2011 nejlepší mladý talent centrální evropy jako vůbec první žena v historii tohoto ocenění. Vydala již několik skvělých kuchařek. Její inspirací je jak sama říká cestování. Nyní je majitelkou restaurace Sahila pro kterou v tomto roce získala také michelinskou hvězdu. JULIA KOMP*
VIKI***
…belgický kuchař VIKI GEUNES*** je zaměřený zejména na ryby, v restauraci ZILTE je připravuje v nejvyšším patře moderní designové budovy v centru Antverp. První ocenění michelinskou hvězdou dostal v roce 2004 následně v roce 2008 získal druhou hvězdu a nyní má hvězdy tři. To není špatné , když uvážíme, že původně vystudoval průmyslové vědy.
GUIDO**
…tento mladý kuchař z Holandska dokazuje, že je možné po otevření restuarace obdržet hned dvě michelinské hvězdy a vlastně tu jednu přeskočit. GUIDO BRAEKEN** z restaurace JULEMONT vytváří své pokrm dle klasické francouzské gastronomie, ale s moderním a rafinovaným stylem. Restaurace se nachází na krásném zámku Vittem založeného ve dvanáctém století…
ISTVÁN**
…Maďarsko bylo vždy gastronomicky na velmi vysoké úrovni, dokazuje to i další z osobností letošního symposia. Pan ISTVÁN PESTI** z restaurace Platan Gourmet. Využívá lokálních surovin a tradiční maďarské gastronomie, ale zároveň i moderní postupy. Restaurace obdržela michelinské hvězdy jako první mimo Budapešť. Pro Istvána je to však již druhá restaurace pro kterou hvězdy získal, tou první byla restaurace Tanti. Všeobecně je István považován za nejlepšího kuchaře Maďarska.
HANS**
…říkají mu král oceánu. Rakouský šéfkuchař v Portugalsku je králem minimálně ve své restauraci OCEAN. V roce 2007 přišel do Portugalska pro novou inspiraci, následně v roce 2009 získal svojí první hvězdičku michelin a v roce 2011 druhou. HANS NEUNER** je však všemi možnými odborníky v gastronomii považován za příštího nositele hvězd tří. Jeho menu je provázáno jeho rodnou kuchyní a kuchyní portugalskou což dohromady vytváří neskutečný zážitek…
OLLIE*
…než otevřelou svojí vlastní restauraci, pracoval OLLIE SCHUILING* s hvězdami jako Thomas Buhner nebo Andreas Caminada, a nejnom to! Byl na podiu úplně prvního symposia právě s Thomasem. Holandská restaurace Kasteel Heemstede pod jeho vedením je skloubení všeho čím si prošel, tedy německá preciznost a určitá švýcarská rozevlátost. Michelinský průvodce o něm informuje jako o kreativním zapáleném kuchaři, který má před sebou velkou budoucnost…
