Pekařství si zakládá čistě na rodinném duchu – přírodní suroviny, žádné chemikálie a jen ta nejvyšší kvalita potravin. Chleby jsou pečeny zásadně z kváskového těsta a z mouky té nejvyšší jakosti, kterou si sami melou na kameni. To zapříčiní, že si mouka zachová vysoké výživové hodnoty a je vhodná i pro lidi s alergiemi. To samé platí i o všech ostatních surovinách. Díky nim vzniká chutné a zdravé pečivo, které vydrží čerstvé klidně i 4 dny.
Pekárna si zachovává tradici i v tom, že nikdy neprodává pečivo z předchozího dne. Každý produkt totiž musí být vždy čerstvý! Neprodané pečivo pekařství věnuje potřebných – například kostelu v Karmelitské ulici, který jídlo následně rozdává bezdomovcům, dále třeba do útulků či pro osoby postižené nějakou chorobou. Právě proto se pekárna drží tvrzení: „Jídlem nikdy neplýtváme – rozdáváme ho potřebným.“
