Co ochutnat ve Španělsku: Gurmánské zastávky, které si nesmíte nechat ujít

Paella: Tradice z Valencie

Pro turisty je paella s mořskými plody ikonickým španělským jídlem, přestože sami Španělé ji tak nevnímají. „Možná vás překvapí, že v původním receptu mořské plody vůbec nejsou. Ve Valencii, odkud paella pochází, se do ní přidává kuřecí či králičí maso, hlemýždi a fazole,“ vysvětluje Jaroslava. Mořské plody jsou na talíři jistě populárnější než hlemýždi, takže tato varianta je, stejně jako mix masa a mořských plodů, velice oblíbená po celé zemi.

Gazpacho: Salát na lžíci

Studená zeleninová polévka z rajčat, paprik, okurek, cibule, česneku a tvrdého chleba je ideální do horkých dnů. Pochází z Andalusie a její kořeny sahají až do antiky – verze bez rajčat se podávala už za dob Římské říše. Dnes si středomořskou kuchyni bez rajčat těžko představíme, ale připomeňme si, že Evropa je poznala až po objevení Ameriky. Kromě klasického gazpacha vyzkoušejte i jeho příbuzné: bílé ajoblanco nebo sytější salmorejo.

Tapas: Malé porce, velká radost

„Původní slovo ‚tapa‘ znamená víko nebo uzavřít. V Andaluských tavernách si hosté zakrývali skleničku své drahocenné sherry kouskem chleba nebo šunky, aby jim do něj nelítaly mušky,“ vypráví Jaroslava. Hostinští záhy zjistili, že slané pochutiny zvyšují chuť k pití a zavedli levné občerstvení na malých talířcích zvané tapas. Za město tapas by se dalo označit Valladolid, kde se každý rok v listopadu pořádá soutěž těch nejlepších světových tvůrců tapas.

Víno: 600 odrůd a každá má co říct

Díky ideálním podmínkám se vinařství ve Španělsku věnují zhruba 5000 let, a přestože mělo několikrát blízko k zániku, dnes jsou tato vína považována za světovou špičku. Není divu, jsou totiž plná slunce, bohaté chuti, sametových a ovocných tónů. Nejznámější červená vína pochází z oblasti Rioja a Priorat, ale objevte i bílá z Galicie nebo šumivou cavu z Katalánska.

Jamón Ibérico: Klenot mezi šunkami

Ne náhodou je Jamón Ibérico považován za národní poklad. Vyrábí se z černých iberských prasat, která se pasou volně v dubových hájích a živí se žaludy. Díky tomu má šunka jemnou strukturu, lehce nasládlou oříškovou chuť a doslova se rozplývá na jazyku. Nejvyšší kvalitativní třída – Jamón Ibérico de Bellota – je považována za jednu z nejlepších delikates světa. Doporučujeme podávat nakrájenou na tenké plátky při pokojové teplotě.