Výjimečný proces zrání napříč klimatickými pásmy
Tento rum se odlišuje především způsobem zrání. Destilován byl v roce 1995 v palírně Clarendon, kde následně strávil 23 let v karibském klimatu. Teplo a vlhkost urychlily interakci mezi destilátem a dřevem, což obvykle po 15 až 18 letech vede k přezrálosti a ztrátě rovnováhy. Díky pečlivému výběru sudů a preciznímu vedení však rum zůstal strukturovaný, komplexní a harmonický.
Po tropickém zrání následovaly další 4 roky v Evropě, kde probíhalo tzv. kontinentální zrání, které pomohlo zakulatit a vyvážit jeho výrazný charakter. Díky tomuto dvojitému procesu se Clarendon 1995 řadí nejen mezi nejstarší jamajské rumy s tropickým zráním, ale stává se učebnicovým příkladem trpělivosti a preciznosti.
Podle slov spoluzakladatele Distilie Jakuba Bagińského představuje skutečnou velikost v rumu právě odvaha, přesnost a trpělivost. Clarendon 1995 je vzácným důkazem toho, že pokud jsou tropické a kontinentální zrání v rovnováze, mohou vést k mimořádné hloubce a eleganci.
Jeden sud, sudová síla, čistá esence
Plněno bylo při sudové síle 64,7 %, bez filtrace za studena a bez přidaných látek. Z jediného sudu vzniklo pouze 193 lahví. Každá z nich představuje sběratelský kus a symbol mezinárodní spolupráce a řemeslné preciznosti.
Aromatický profil je mnohovrstevnatý. Přináší tóny sušeného tropického ovoce, zralého manga, přezrálých nektarinek a kandované citrusové kůry, které se později rozvíjejí do temnějších nuancí asfaltu, lékořice, čerstvé máty a chladivé eukalyptové dochuti. Na patře působí těžce, olejovitě a naprosto strhujícím způsobem.
Lahve budou dostupné u Rum Attitude, Distilie, Bar Lamp a jejich partnerských obchodů. Doporučená maloobchodní cena činí 360 eur za lahev.
