V restauraci jsem si rozhodl objednat prakticky kompletní menu s dvěma předkrmy, hlavním chodem, dezertem a vhodným vinným párováním. Musím říct, že pokud jste dosud neměli možnost ochutnat jako předkrm mušle svatého Jakuba, tak jste neměli pořádný pokrm – jedná se o směs citrusů, ricotty a kaviáru s mušlemi, které dohromady vytvoří opravdu úžasný vzhled, ale zároveň zahrají na vaše chuťové pohárky.
Jako druhý předkrm mi bylo naservírováno vejce ONSEN s bramborovým krémem a houbovým soté. Na chuť tak jemného bramborového krému už nikdy nezapomenu, protože v kombinaci s vejcem ONSEN a houbovým soté se rozplyne na jazyku tak rychle, že se budete nesmírně těšit na další.
Když mi obsluha přinášela můj hlavní chod, ani jsem si nestihl všimnout, že už se pode mnou rozplývá vůně grilovaných ryb a mořských plodů, protože jsem byl zahleděn do krásného výhledu na Pražský hrad. Hlavní chod v kombinaci s červenou řepou a mandarinkou, ač by se to možná nezdálo, tvořila úžasný chuťový zážitek. Jemnost mořských plodů si mě opravdu získala.
K žádnému správnému menu ale nesmí chybět dezert. Ten zde představoval bretaňský jablečný koláč – cremeux s bílou čokoládou a zmrzlinou z extra panenského olivového oleje. Opravdu se jednalo o úžasnou sladkou tečku na konec, na níž jen tak nezapomenu. Tento svěží dezert se dokonale doplňoval se zmrzlinou.
Vinné párování ke každému pokrmu bylo zvoleno prostě dokonale – je vidět, že zdejší sommelier ví, jaký správný nápoj vybrat k chuťovkám Marca Venerusa.
