V letech následujících po Elieho první výstavě mimo Libanon si nadále dělal jméno se zahájením své konfekční řady v Miláně a s jordánskou královnou Ranií, která si na svou korunovaci oblékla design Elie Saab. V roce 2003 Chambre Syndicale de la Haute Couture pozvala Elieho, aby se stal členem, čímž se ukázal jako první Arab, který byl součástí řídícího orgánu francouzských módních domů. Všechny tyto pokroky vedly k tomu, že se značka stala známým jménem v haute couture.
Existuje velký seznam celebrit, které na červených kobercích oblékly róby Elie Saab. Halle Berry se připisuje původní popularizace jeho návrhů v hollywoodské sféře. V roce 2002 si na 74. udílení cen Akademie, kde získala cenu za nejlepší herečku, oblékla ikonické průsvitné šaty s květinovými výšivkami a sytě červenou sukni. Sám Elie Saab označil tento okamžik za svůj úvod na mezinárodní trh a popsal jej jako „elegantní, odvážné a šik“.
