Finca La Plaza staví ibizské menu na ohni a místních surovinách
Restaurace Finca La Plaza v ibizské obci Santa Gertrudis staví svou současnou nabídku na sezonních středomořských surovinách a vaření nad ohněm. Přibližně osmdesát procent používaných ingrediencí pochází z ostrova nebo jeho bezprostředního okolí. Kuchyně tak reaguje na rytmus místních zahrad, moře i drobných producentů.
Vaření nad dřevěným uhlím je ústřední technikou zdejšího menu. Oheň doplňují fermentace, kouř a citrusy, které mají zvýraznit jednotlivé suroviny. Mezi typické chody patří celý mořský okoun ulovený na udici a připravený nad ohněm s fermentovanými citrusy, Finca Wellington a grilovaná chobotnice.
Menu se pravidelně mění podle sezony a pracuje s pečlivě vybraným masem, rybami i zeleninou. Přibližně osmdesát procent surovin dodávají místní farmy a producenti. Kuchyně tak vychází ze středomořské tradice a nabídky Ibizy, aniž by se omezovala na obvyklou představu ostrovní kuchyně.
Vinný lístek zahrnuje více než 350 etiket ze Španělska, Francie, Itálie a dalších zemí. Vedle vzácnějších ročníků obsahuje také lahve menších producentů a vína vybraná přímo k nabídce kuchyně.
Restaurace sídlí ve staré fince s nádvořím obklopeným olivovníky a citrusy. Večer prostor osvětlují svíčky, které ponechávají vyniknout původnímu zdivu a zahradě. Finca La Plaza spojuje ostrovní atmosféru s přesnou kuchařskou technikou, ale svůj luxus hledá především v surovinách a místě.
Galerie
Další odkazy
Článek / 21. srpna 2026
Powerhouse Parramatta otevře muzeum s výstavou o dobývání vesmíru
Článek / 24. srpna 2026
Gong Pan Pan vrací historický oděv hanfu do současného šatníku
Článek / 27. srpna 2026
Pavilon Aulets na Mallorce spojuje přírodní kámen s použitými paletami
Článek / 25. srpna 2026
Glashütte Original představuje dvojici historicky laděných chronografů