FZN by Björn Frantzén: severský luxus v srdci Dubaje

FZN by Björn Frantzén sídlí v Atlantis The Palm na ostrově Palm Jumeirah a přináší do Dubaje osobní vizi uznávaného šéfkuchaře Björna Frantzéna, inspirující se jeho tříhvězdičkovými restauracemi Frantzén ve Stockholmu a Zén v Singapuru . Prostor pojí až nečekaný pocit intimity a stylová elegance, kapacita je omezena na 27 hostů. Na třech úrovních je hostům věnována maximální pozornost, prvním mezistanicí je Scandi‑laděný salon s výhledem na panorama města, poté hlavní sál s otevřenou kuchyní či elitní kontrový pult, kde lze sledovat přípravu pokrmů.

Ve výjimečném degustacním menu složeném z devíti chodů podává výběr sezónních surovin nejvyšší kvality, zahrnující norské korýše, bretaňský turbot i japonské tuňáky. Samostatnou kapitolou je domácí kaviár vzniku v partnerství s caviar house N25 . Každý chod kombinuje moderní evropskou techniku, jemné japonské náznaky a severský přístup a servírování probíhá z pultu, aby byla zachována maximální detailnost a kontakt s kuchařským týmem.

Součástí zážitku je také rozsáhlý vinný výběr čítající přes 1200 etiket, možnost nealko nebo alkoholických pairingů a závěrečný odpočinek na horní terase s výhledem na panorama Palm Jumeirah . Jako třešnička na dortu FZN obdržilo tři michelinské hvězdy teprve v květnu 2025, díky čemuž se Frantzén stal první kuchař s třemi hvězdami současně ve Stockholmu, Singapuru a Dubaji.

Interiéry navržené studiem Bishop Design odkazují na skandinávský styl a nabízejí útulnou atmosféru villa‑stylu, kterou umocňuje design i hudba vybraných skladeb od Frantzéna samotného . Pod vedením dánského šéfkuchaře Torstena Vildgaarda přináší FZN harmonii technické dokonalosti, prvotřídních surovin a precizního servisu, což dává dohromady jedinečný restauratérský zážitek.