Highland Park vzdává hold svému mistrovi, který dal značce duši i charakter

Sherry Skies je devatenáctiletá whisky z devíti pečlivě vybraných sudů, přičemž vzniklo pouhých 1 200 lahví. Vzácná kompozice obsahuje tři sudy z evropského dubu po sherry, tři sudy z amerického dubu po sherry a tři sudy po bourbonu v první plnění. Čtvrtinové sudy použité v této edici zajišťují díky svému menšímu objemu intenzivnější kontakt whisky se dřevem, čímž dochází k rychlejšímu a výraznějšímu obohacení chuti. Věk devatenáct let představuje u tohoto typu zrání horní hranici, při níž si whisky zachovává svou rovnováhu a komplexitu.

Právě ex-bourbon sudy přinášejí do výsledného výrazu silnou sladkost s tóny tropického ovoce, kokosu a karamelu. V kombinaci s mořským charakterem Highland Parku a elegantní strukturou po sherry tak vzniká whisky s mimořádně hlubokým chuťovým profilem. Všechny složky jsou v rovnováze, což byl vždy klíčový znak Motionova stylu.

Gordon Motion během svého působení v palírně ochutnal stovky tisíc sudů. Sherry Skies považuje za završení své práce právě proto, že v sobě nese vše, co měl na Highland Parku rád. Ve whisky se odráží nasládlost sherry, jemný nádech kouře z vřesového rašeliniště Orknejí a celková hloubka chuti, která odpovídá jeho představám o dokonalém dramatu.

Ve svém vyjádření uvedl, že doufá, že lidem přinese stejnou radost z ochutnání, jakou měl on při její tvorbě. Díky zázemí společnosti Edrington, do jejíž skupiny patří také The Macallan nebo The Glenrothes, měl k dispozici nejlepší dostupné sudy po sherry, které se staly nedílnou součástí jeho práce.

Sherry Skies vyniká na nose komplexní sladkostí s tóny javorového sirupu, rozinek, lehce orestovaného dubu a jemnou stopou vařené hrušky. Kouř z rašeliny zůstává v pozadí, ale dotváří celkový dojem spolu s minerálností odkazující na pobřežní původ. V chuti vystupují do popředí sušené ovoce, koření a sherry vliv, následované kouřem, zatímco americký dub přispívá k sametové textuře s tóny vanilky a karamelu. Dochuť uzavírá kombinace čerstvých vlašských ořechů, opékaného dubu a jemného koření.

Tato limitovaná edice není pouze uzavřením jednoho profesního cyklu, ale také důkazem toho, že i na konci může vzniknout whisky, která nezapadá do průměru. Výsledkem je koncentrovaný odkaz mistra, který vždy dokázal spojit sílu místa s jemností řemesla.