Kulinářská cesta plná chutí: Degustační menu v restauraci V Zátiší

A kdo nám degustační menu připravil?

Za přípravou pokrmů v restauraci V Zátiší stojí šéfkuchař Daniel Bureš. Pochází z Benátek nad Jizerou a mimo svou vášeň pro gastronomii se ve volném čase věnuje také MMA zápasům. V kuchyni i v životě vidí paralely mezi disciplínou a soutěživostí. Je také účastníkem soutěže Hells Kitchen Česko kam se přihlásil pro svou lásku k výzvám a touhu neustále se zlepšovat. Více o šéfkuchaři se dozvíte v novém podcastu blogu Špetka chuti ze Zátiší.

Degustační signature menu je sestaveno tak, aby hosté mohli prožít chuťovou cestu od Asie po Evropu s důrazem na čerstvé suroviny, kreativní přístup a neotřelé kombinace. Na úvod vás čeká amuse-bouche – drobnost, která nejen potěší chuťové buňky, ale zároveň slouží jako malý náhled toho, co vás v dalších chodech čeká. Tento první dotyk je plný jemných chutí a textur, a je jasné, že v kuchyni vládne cit pro detaily.

Menu začíná hovězím tatarákem, který je podáván s bohatým kaviárem Carskaya, a doplňují ho houby a morek, což pokrmu dodává jemnou, avšak plnou chuť. Společně s tímto předkrmem přichází Riesling z Moselu, který svou svěžestí dokonale vyvažuje intenzivní chutě pokrmu. Zde si člověk uvědomí, že v Zátiší není jen o skvělém jídle, ale i o perfektním párování s vínem, což zvedá celý zážitek na novou úroveň.

Foie Gras parfait, druhý chod menu, přináší kombinaci krémové husí paštiky, sladkého bílého zelí a křupavé pistácie na jemné briošce. Každá složka tohoto pokrmu je precizně vyvážená a připomíná, proč je foie gras symbolem luxusu. Doplněné macerovaným oranžovým vínem z Alsaska, pokrm se rozvine do sladko-slano-kyselé harmonie, která přináší hluboký chuťový zážitek.

Hlavní rybí chod, mořský vlk, je ztělesněním jednoduchosti a elegance. Podávaný s divokou brokolicí, pórkem a řasou nori, jeho chuť je zvýrazněna hnědým máslem, které celé jídlo jemně obalí do bohaté textury. Párování se Silvanerem z Franken přináší lehkost a minerálnost, jež dokonale doplní jemnou rybí strukturu.

Nezapomenutelným zážitkem je také telecí Wellington. Toto jídlo je opravdovým vrcholem večera. Šťavnaté telecí maso zabalené do těsta, podávané s barevnou mrkví, jamónem serrano a omáčkou Périgourdine s lanýžem, přináší každé sousto plné robustní chuti. K tomu Château Lanessan z Bordeaux se svou výraznou ovocností a tříslovinou krásně doplní bohatost pokrmu.

Degustační zážitek uzavírá sladká tečka Opalys ganache s kokosovým nádechem a ananasovým sorbetem, která osvěží a přináší lehkost po předchozích intenzivních chutích. Moscato di Pantelleria se svou sladkostí a květinovými tóny uzavírá celý večer.

Restaurace V Zátiší si zakládá nejen na kvalitě surovin a kuchařské zručnosti, ale i na profesionálním přístupu k zákazníkům. Tým číšníků i someliérů je neustále k dispozici, ochotný a nevtíravý, což zaručuje, že váš večer proběhne v klidném a nerušeném duchu. Díky tomu, že restaurace nabízí také privátní salonky, je ideální i pro firemní akce nebo soukromé oslavy, kde si chcete užít exkluzivní zážitek v naprostém soukromí.

Restaurace V Zátiší je bezesporu jedním z klenotů pražské gastronomické scény. Jejich signature menu je pečlivě sestavené a nabízí výjimečný zážitek, který ocení i ti nejnáročnější gurmáni. Pokud hledáte místo, kde chcete zažít mimořádný gastronomický zážitek, V Zátiší je ideální volbou. Je to restaurace, která si právem zaslouží své místo mezi nejlepšími v Praze.