Mirabelle Restaurant: Kulinářský zážitek s exkluzivním výhledem na Řím

Menu začíná andaluským gazpachem, který je doplněný kari marinovanou chobotnicí a sorbetem z melounu. Tento osvěžující předkrm nabízí fascinující kombinaci pikantnosti a sladkosti, čímž dokonale připravuje chuťové pohárky na nadcházející gastronomické zážitky. Harmonická souhra chutí zajišťuje, že každý sousto je nejen osvěžující, ale také jemně kořeněné, čímž poskytuje jedinečný úvod.

Následuje foie gras escalope s karamelizovanými broskvemi Ben Rye, čekankou marinovanou v kokosu a křupavým karobem, což je mistrovský kousek, který dokonale propojuje bohatou a dekadentní chuť foie gras se sladkostí broskví a exotickým nádechem kokosu a karobu. Tento harmonický soulad chutí nejenže překvapí vaše chuťové pohárky, ale také potvrzuje kulinářský um šéfkuchaře, jenž dokáže vytvořit sofistikovaný zážitek, který zůstane v paměti každého gurmána.

Třetí chod v podobě lahodné konfitovaný treska na fialové bramborové pěně, s křupavým salátem z kapusty a jemnými černými lanýži. Tento pokrm je harmonickou kombinací jemné ryby, zemitých brambor a výrazných lanýžů, které společně vytvářejí komplexní chuťový profil.

Následují domácí těstoviny Swivel s cacio e pepe, připravené ve stylu Vignarola a doplněné krémem z fazolí. Tento tradiční italský pokrm je oslavou jednoduchosti a čistoty chutí, kde pepř a sýr hrají hlavní roli. Šéfkuchař Mirabelle v Římě povýšil tento klasický recept na umělecké dílo tím, že těstoviny vyrábí ručně z nejlepších surovin a krém z fazolí přidává jemnou texturu a hloubku chutí. Kombinace Vignarola, která zahrnuje čerstvé jarní zeleniny, přidává svěží a lehký prvek, zatímco tradiční cacio e pepe zůstává věrné svým kořenům. Každé sousto je vyvážené a nabízí nezapomenutelný zážitek, který vzdává hold italské kuchyni a jejímu důrazu na kvalitu a autenticitu. Tento pokrm je skvělým příkladem toho, jak může být jednoduchost v kuchyni pozvednuta na nejvyšší úroveň díky mistrovské přípravě a pečlivě vybraným ingrediencím.

Pátým chodem je tataki z červeného tuňáka s jogurtem z yuzu, výhonky špenátu, jahodami s růžovým pepřem a opraženými mandlemi. Tento pokrm nabízí exotickou kombinaci chutí, kde se jemnost čerstvého tuňáka elegantně prolíná s krémovou texturou jogurtu z yuzu. Pikantnost růžového pepře dodává jídlu příjemný říz, zatímco sladkost jahod přináší osvěžující kontrast. Výhonky špenátu přidávají pokrmu lehkost a svěžest, a opražené mandle vše završují křupavostí. Každé sousto je tak symfonií chutí, které dohromady vytvářejí nezapomenutelný gurmánský zážitek, jenž v sobě spojuje rafinovanost a jednoduchost v dokonalé harmonii.

Dezertní část menu začíná extra hořkou čokoládou s mátou, která nabízí intenzivní a osvěžující závěr hlavní části degustace. Následuje ingot z černého rybízu s citronovým krémem a pistáciovou drobenkou "Bronte", který uzavírá menu svěží a lehkou notou.

Pro párování s tímto menu nabízí restaurace prestižní výběr vín. Zahrnuje welcome cocktail "Hendrick's Tonic", Riesling '20 od Dr Loosen, "Curubella" '21 (Pinot Grigio) od Felluga, "Baron de L." '20 (Sauvignon) od Ladoucette, "Sof" '22 (Cab. Franc) od Ten. di Biserno a "Don Nuzzo" '22 (Moscato). Tento výběr vín pečlivě vybraný sommelierem dokonale doplňuje každý chod a zajišťuje harmonii chutí během celé degustace.

Restaurace Mirabelle je ideální volbou pro ty, kteří hledají výjimečný kulinářský zážitek v elegantním prostředí s nádherným výhledem na Řím. Každý detail, od jídla přes servis až po atmosféru, je pečlivě promyšlený, aby návštěvníkům poskytl nezapomenutelné chvíle v srdci věčného města.