O vínech a vinařských akcích s panem Lubomírem Zborovským

Naše vinařství se dědí po několik generací, ale oficiálně vzniklo až v roce 2003. Do té doby se dělala vína pouze sudová a lahvovalo se pouze pro rodinu. V této době máme propojené vinařství s rodinným domem tak, jak se postupně rozšiřovalo – kvelbený sklep pro zrání vín v sudech, expedice na skladování lahví a výrobna, která se skládá ze dvou částí – zvlášť pro bílá a zvlášť pro červená vína. Veškerá bílá vína zrají v nerezových tancích a červená vína vyzrávají v dubových sudech. Postupně jsme s manželkou přistavěli dva malé penzionky zaměřené na vinařskou turistiku.

Nebylo žádného jiného výběru. V roce 2003 mi zemřel otec, a pokud jsem chtěl pokračovat ve vinařské tradici, musel jsem odejít z původního zaměstnání a věnovat se podnikání naplno.

Naše jedinečnost spočívá v prodeji vína. Nemáme žádnou vinotéku, nikde neinzerujeme, neprovozujeme e-shop, a tudíž si lidé musí přijet vína koupit přímo k nám a i přes tento strohý prodej máme některé šarže vyprodány během pár měsíců.

Máme několik řad – ELEGANCE, EXCLUSIVE COLLECTION, VOC a SEKTY.

Projel jsem celou Evropu a nejvíce mě zaujala vína v Německu v údolí Rýna. Naopak některé historicky vyhlášené regiony mě zklamaly.

Doporučil bych mu ne jedno víno, ale několik druhů, protože každý člověk je jiný a každý má jiné chuťové buňky. Někdo pije víno každý den a pije vína suchá, někdo svátečně a pije vína se zbytkovým cukrem, někdo má rád vína vyzrálá na sudu a svatba je ideální akce k ochutnávání a diskutování o vínech.

Máme spolek Víno z Velkých Pavlovic, jehož jsem již dlouholetým předsedou. Pořádáme třikrát ročně dny otevřených sklepů. Návštěvník si zakoupí vstupenku, dostane mapu města, skleničku a vinný list. Poté už jen chodí po sklepech a ochutnává ve dvaceti různých vinařstvích.

Ubytování v Pavlovicích je obrovská škála – počínaje dvěma hotely, vinařskými penziony, až po ubytování v soukromí. Pokud se vše obsadí, náš spolek zajišťuje zdarma přepravu autobusem a sváží občany ubytované v okolních obcích.

Oba dva penziony máme postavené s vlastními historickými sklepy ve sklepní uličce Zelnice, v obou je z bývalých lisoven udělaná degustační místnost, ve které nemáme hodiny, televizi ani WIFI, tak, aby se návštěvník mohl plně věnovat pouze vínu a nic ho nerozptylovalo.

Luxus je pro mě čas, který mohu strávit se svojí rodinou, protože času mám při své práci opravdu málo.