O vínech a vinařských akcích s panem Lubomírem Zborovským
Pan Luboš Zborovský provozuje vinařství sám již od roku 2003. Vínu se ale věnoval již dlouho předtím, neboť už jeho otec vinařství vlastnil a staral se o něj, pan Zborovský tedy pokračuje v jeho tradici. Ve svém vinařství, nesoucí název Víno Zborovský, produkuje červená a bílá vína přesně tak, jak to má sám rád – a to tradičně. Jestliže si třeba chcete víno koupit, musíte si pro něj i sami přijet! A jak výroba takového vína u pana Zborovského vypadá si řekneme v našem dnešním rozhovoru.
Mohl byste nám, prosím, v rychlosti představit Vaše vinařství?
Naše vinařství se dědí po několik generací, ale oficiálně vzniklo až v roce 2003. Do té doby se dělala vína pouze sudová a lahvovalo se pouze pro rodinu. V této době máme propojené vinařství s rodinným domem tak, jak se postupně rozšiřovalo – kvelbený sklep pro zrání vín v sudech, expedice na skladování lahví a výrobna, která se skládá ze dvou částí – zvlášť pro bílá a zvlášť pro červená vína. Veškerá bílá vína zrají v nerezových tancích a červená vína vyzrávají v dubových sudech. Postupně jsme s manželkou přistavěli dva malé penzionky zaměřené na vinařskou turistiku.
Co Vás přivedlo k tomu si vinařství založit? Byla to rodinná tradice?
Nebylo žádného jiného výběru. V roce 2003 mi zemřel otec, a pokud jsem chtěl pokračovat ve vinařské tradici, musel jsem odejít z původního zaměstnání a věnovat se podnikání naplno.
Myslíte si, že jste při postupu výroby něčím jedineční?
Naše jedinečnost spočívá v prodeji vína. Nemáme žádnou vinotéku, nikde neinzerujeme, neprovozujeme e-shop, a tudíž si lidé musí přijet vína koupit přímo k nám a i přes tento strohý prodej máme některé šarže vyprodány během pár měsíců.
Uvedl byste pár příkladů Vašich vín?
Máme několik řad – ELEGANCE, EXCLUSIVE COLLECTION, VOC a SEKTY.
Kdybyste měl vzpomínat, jaké víno, které jste kdy v životě ochutnal, Vám přišlo nejlepší?
Projel jsem celou Evropu a nejvíce mě zaujala vína v Německu v údolí Rýna. Naopak některé historicky vyhlášené regiony mě zklamaly.
Kdyby za Vámi dorazil někdo a řekl, že si chce zakoupit Vaše nejlepší víno na svatbu, co byste doporučil?
Doporučil bych mu ne jedno víno, ale několik druhů, protože každý člověk je jiný a každý má jiné chuťové buňky. Někdo pije víno každý den a pije vína suchá, někdo svátečně a pije vína se zbytkovým cukrem, někdo má rád vína vyzrálá na sudu a svatba je ideální akce k ochutnávání a diskutování o vínech.
Slyšeli jsme, že pořádáte i různé vinařské akce. Můžete nám je trochu přiblížit?
Máme spolek Víno z Velkých Pavlovic, jehož jsem již dlouholetým předsedou. Pořádáme třikrát ročně dny otevřených sklepů. Návštěvník si zakoupí vstupenku, dostane mapu města, skleničku a vinný list. Poté už jen chodí po sklepech a ochutnává ve dvaceti různých vinařstvích.
Pokud bychom chtěli na nějakou takovouto akce dorazit, kde je možné se ubytovat?
Ubytování v Pavlovicích je obrovská škála – počínaje dvěma hotely, vinařskými penziony, až po ubytování v soukromí. Pokud se vše obsadí, náš spolek zajišťuje zdarma přepravu autobusem a sváží občany ubytované v okolních obcích.
Slyšeli jsem, že je u Vás při ubytování možné popíjet vína dle libosti. Přibližíte nám to, prosím?
Oba dva penziony máme postavené s vlastními historickými sklepy ve sklepní uličce Zelnice, v obou je z bývalých lisoven udělaná degustační místnost, ve které nemáme hodiny, televizi ani WIFI, tak, aby se návštěvník mohl plně věnovat pouze vínu a nic ho nerozptylovalo.
Co pro Vás znamená luxus?
Luxus je pro mě čas, který mohu strávit se svojí rodinou, protože času mám při své práci opravdu málo.
Kontakty
Galerie
