Odkaz dědictví Dom Pérignon: výjimečný ročník 2008 Plénitude 2

Šampaňské Dom Pérignon nikdy nebylo vnímáno pouze jako luxusní nápoj, ale jako symbol mimořádného životního stylu, který po desetiletí doprovází nejvýznamnější společenské události na všech kontinentech. Ať už se pije na palubě jachty u Azurového pobřeží, v horské chatě v Alpách nebo v soukromí londýnského penthousu, vždy představuje výsledek absolutní preciznosti a moderní vize, jejíž kořeny sahají až k mnišským základům. Typická je jeho jiskřivá barva, vůně jasmínu a ovoce ze sadů, které společně povyšují každou příležitost na výjimečný zážitek.

Mezi nejvzácnějšími poklady značky stojí ročník Dom Pérignon 2008 Plénitude Deuxième (P2), jenž bude oficiálně představen v roce 2026. Tento šampaňský klenot vznikl z jedné z nejlepších sklizní oblasti a zral patnáct let v tichu sklepů, aby se proměnil v symbol trpělivosti a triumfu času. Představuje mnohem intenzivnější a vrstevnatější výraz než původní ročník, s texturou připomínající hedvábí a s komplexností, která se rozvíjí v každém doušku.

Historie značky sahá až k Domu Pierru Pérignonovi, benediktinskému mnichovi z opatství Hautvillers, který na konci 17. století zasvětil život hledání dokonalosti při míchání vín. Snažil se vytvořit harmonii a vyváženost, nikoliv pouze nápoj plný bublinek. Je mu připisována slavná věta „Pojďte rychle, ochutnávám hvězdy“, která se stala synonymem pro šampaňské. V roce 1936 pak Moët & Chandon uvedl první oficiální ročník Dom Pérignon jako prestižní cuvée, které se okamžitě zařadilo mezi nejvýznamnější vína světa. Filosofie značky vychází z přesného propojení odrůd Pinot Noir a Chardonnay, s důrazem na eleganci, čerstvost a zdrženlivost. Každý ročník zraje dlouhé roky na kalech a prochází jednotlivými fázemi plénitude, které postupně odemykají nové vrstvy energie a komplexnosti.

Rok 2008 byl v oblasti Champagne mimořádný. Chladnější začátek sezóny vzbuzoval obavy, ale pozdější léto přineslo ideální kombinaci slunečního svitu a chladných nocí. Výsledkem byla hrozna s dokonalou kyselinkou, čistotou a aromatickou elegancí. První vydání ročníku se objevilo v roce 2018, nyní po více než patnácti letech zrání přichází na scénu P2 jako druhé dějství s ještě větší hloubkou a bohatostí.

Láhev P2 je oděna do temného kovového kabátu a skrývá šampaňské s jemnou pěnou, hedvábnou texturou a výraznou aromatikou. Vůně kandovaného citronu a bílé broskve se prolíná s tóny máslového pečiva, mandlového krému a pomerančového oleje, zakončenými nádechem karamelu a zázvoru. V kombinaci s pokrmy jako humr thermidor s černým lanýžem, vyzrálý sýr Comté nebo jemný mille-feuille s vanilkovým krémem se šampaňské ukazuje v celé své síle a přesnosti.

Dom Pérignon se během desetiletí stal neoddělitelnou součástí královských hostin i soukromých slavností, a to i mezi hollywoodskými hvězdami. Legenda vypráví, že Marilyn Monroe si dopřála koupel naplněnou stovkami lahví tohoto šampaňského. Ročník 2008 P2 dnes představuje vrchol tradice i současného luxusu, odlišuje se od rychle produkovaných vín na trhu a nabízí okamžik, kdy se čas zpomalí, chuť se rozvine a připomene, jak má vypadat skutečná velkolepost v poháru.