Podmanivá chuť divokých lososů v La Verandě

Dle znalců je srovnávat divokou a pěstovanou rybu stejné, jako porovnávat běžný vůz s luxusem v podobě Rolls-Royce. Takže pro upřesnění: maso divokého lososa není růžové, ale výrazně červené, má menší množství tuku, je pevnější a hlavně mnohem chutnější. Tento rozdíl mezi masy vynikne především v prezentaci syrového či téměř syrového masa.

Proto šéfkuchař La Verandy připravil nejen obligátní lososový tatarák podávaný v křupavé trubičce a doplněný kaviárem ze šalotky a koprovým krémem, ale také lososa ve stylu tataki. Při této úpravě je maso na povrchu zprudka opečeno, ale uvnitř zůstává syrové. Tuto populární japonskou úpravu doprovází řasa wakame, japonská majonéza a ředkev.

Dokonalá chuť této prémiové ryby, avšak v jiném aranžmá, vyzní také v hlavních chodech. Návštěvníci La Verandy se mohou těšit na Lososa pečeného v listovém těstě a podávaného se špenátem a citronovým konfitem. V této úpravě ryba překvapí svou jemností, přičemž náležité „grády“ získá díky rafinované francouzské omáčce choron. Plejádu opulentních chutí s puncem středomořské taverny nabízí středomořská kombinace lososa s olivami, mušlemi, krevetou a kalamáry.

Suma sumárum: La Veranda coby Svět lovců chutí připravil pro své hosty nezapomenutelný gurmánský zážitek. Nenechte si ho ujít.