ROZHOVOR S BJOERN JUHNKE

Už keď som bol malý chlapec, chcel som sa stať šéfkuchárom. Vždy ma zaujímalo všetko spojené s varením. Po skončení školy som začal pracovať v 5-hviezdičkovom hoteli v mojom rodnom meste. Hneď na začiatok kariéry som obrovské tempo hotelovej prevádzky. Pripravovali sme raňajky pre 600 a obedy pre 300 hostí. Vtedy som si povedal: áno, toto je moja práca! Začínal som klasicky, dlhé dni a práca v kuchyni, málo spánku a prázdna peňaženka. V práci homáre a kaviár a doma toast s kečupom. Ale bol som si vždy istý, že to stojí za to a musím sa v rámci kariéry posúvať jednoducho stále vpred. Pracoval som v rôznych hoteloch. V blízkosti môjho rodného mesta sa otváral hotel Kempinski a ja som si poslal životopis. Vzali ma a Grand Hotel Heiligendamm bol pre mňa úplne nový svet a fantastická skúsenosť. Neskôr som pracoval aj v Kempinski v St. Moritz, krátko aj v sieti Radisson. Potom som sa presťahoval do Anglicka a pracoval som v novootvorenom hoteli Intercontinental a tiež pre Gordona Ramsayho. Keď som sa presťahoval do Prahy bol som súčasťou tímu, ktorý otváral Gordonovu reštauráciu MAZE. Potom som opäť pracoval v Nemecku, kde som prvýkrát postúpil na pozíciu šéfkuchára. A potom prišiel telefonát z ústredia Kempinski. V Kempinski Hoteli River Park v Bratislave hľadali nového šéfkuchára. Bol som nadšený touto príležitosťou a netrvalo dlho a povedal som áno. A teraz som tu už štvrtý rok, stále sa teším z práce v hoteli, užívam si mesto a život na Slovensku.