Když si otevřete jídelníček v této restauraci, možná vás překvapí, že zde nenajdete všechna klasická jídla, na něž jste možná zvyklí, je to ale logické, protože jak jsme již zmiňovali, Sůl a Řepa vaří pouze ze surovin té nejlepší kvality od místních dodavatelů, například na zimu si spoustu potravin zavařují, aby je mohli nadále využívat. A právě to je důvodem, proč v menu nenaleznete běžné pokrmy. Vše se tu řídí hlavně sezonně, a to, na čem si zde budete moci pochutnat, se mění zhruba pětkrát do roka podle toho, jaké potraviny jsou zrovna u dodavatelů dostupné.
Šéfkuchař v Sůl a Řepa věděl již ve svých pěti letech, že se stane kuchařem, a to se mu i splnilo. Procestoval kuchyně hned v několika státech, kromě Čech to třeba bylo i Německo anebo Itálie, ve které strávil sedm let. Poté se ale rozhodl, že se přeci jen usadí opět v Česku, kde v roce 2016 vybudoval i svůj vysněný projekt.
Prostory restaurace navrhli experti z Ateliéru 6, zakomponovali zde dnes velmi oblíbenou otevřenou kuchyni, stěnu baru tvořenou ze smrkových latí, ale také police se zavařenými lahvemi.
