Úžasná champagne z roku 2013 a 2004 od Dom Pérignon vás pohltí

Dom Pérignon je pouze ročníkové šampaňské. Každý ročník je jedinečným výtvorem, který vyjadřuje jak charakter roku, tak charakter Dom Pérignona. Po nejméně osmi letech zpracovávání ve sklepích víno ztělesňuje dokonalou rovnováhu Dom Pérignon, Plénitude harmonie.

Vinařský rok 2013 prokázal vítané spojení se slavnou minulostí pozdních sběrů. Po studené, vlhké zimě bylo jaro šedé, docela chladné a extrémně deštivé. Horké a suché léto bylo pro kvalitu hroznů obzvlášť přínosné. Jemný nos se rozprostírá v úsecích barev. Zelená eukalyptu, máty a vetiveru, žlutooranžová mirabelkových švestek, meruňky a pomerančových květů, hnědá paprika, kardamom a tyčinky lékořice a nakonec stříbřité slané a toastové odstíny.

Pocit v ústech je elegantní, vyjadřuje bujnou jednoduchost a přesnost. Útok je zahalující a éterický. Rafinovaný a hedvábný základ se stává výraznějším v srdci. Závěru dominuje slanost, která zanechává hluboký pocit konzistence.

Plénitude 2 je druhým životem Doma Pérignona, trpělivě přiváděného na novou úroveň a na cestě k věčnosti. Po téměř 15 letech pomalé transformace ve sklepích Dom Pérignon rozšiřuje svou energii a ve svém stavu Plénitude stoupá k vrcholu esenciální, zářivé vitality. Povznesená do nových výšin se rozvine napříč všemi dimenzemi – širší, hlubší, delší, intenzivnější – a dále obdařená prodlouženou životností.

Se svou pozoruhodnou lehkostí a velkorysostí vyniká vinařský rok 2004 v historii Dom Pérignon. Vinná réva se vyvíjela s velkou pravidelností a bez incidentů, což vedlo k významným výnosům velkých hroznů. Zatímco počasí bylo obecně všechno, jen ne extrémní, réva se vyvíjela s velkou pravidelností a bez incidentů. Suché horko posledních týdnů skutečně utvářelo ročník. Sklizeň začala 24. září a poskytla hrozny, které byly jak ve výborném zdravotním stavu, tak skvěle zralé.

Ovoce 2004 zůstává diskrétní, ale jasněji definované v tomto druhém životě Vintage. Citrusové tóny růžového grapefruitu a krvavých pomerančů jemně přecházejí na fíky. Dodatečný čas na kalech zvyšuje mineralitu ročníku se vznešenou zralostí, která je charakteristickým znakem Dom Pérignona. Kakao, moka, pražené ořechy, brioška a med. Víno balancuje na hraně s bezprostředností a překvapením, rozvíjející se mezi napětím a beztíží. Má extrémní hmatovou přesnost, hloubku a sochařství. Pocity se spojují v perzistentním a elegantním závěru, podtrženém šťavnatými, lékořicovými tóny.