Úžasnou ideu poctivé kuchyně a surovin přináší restaurace The Artisan

David Rejhon, šéfkuchař v restauraci The Artisan, vybudoval ideu na základě poctivé kuchyně, surovinách a regionálních dodavatelích. A když říkáme regionálních, opravdu to tak myslíme – suroviny se zde odebírají jen od farmářů vzdálených maximálně 200 km od Prahy. A pokud potraviny v The Artisan nedodávají farmáři, pěstuje si je restaurace sama, přímo v jejích prostorách byste totiž našli kultivátor na pěstování bylinek a výhonků, lednici pro staření masa nebo legendární Josper gril na dřevěné uhlí.

Právě nápad Davida Rejhona, díky kterému vytvořil restauraci kombinující poctivou kuchyni a redukci uhlíkové stopy, se nám zalíbil natolik, že jsme se do The Artisan museli sami přijít podívat. Opravdu musíme ihned vyzdvihnout ochotu a usměvavost personálu, který na nás celou dobu působil velmi příjemným dojmem. To je zkrátka aspekt, díky němuž se v restauracích cítíme mnohem více vítání, a tak si i více pochutnáme na pokrmu.

Co nás ale opravdu zaujalo, byla otevřená kuchyně – dnes se to stává opravdu trendy možností, kterou se restauraci přibližují svým zákazníkům. Ale i přesto zatím tuto možnost většina restaurací neaplikovala, což mi přijde jako škoda, neboť vidět kuchařovi pod ruce a sledovat, jak připravuje váš pokrm svými kulinářskými schopnostmi, je prostě k nezaplacení.

Kromě restaurace nalezneme v The Artisan i bar, který se úplně stejně zaměřuje na lokální české suroviny a domácí produkty. Barový pult je osazen bylinkami, které vytváří opravdu domácí prostředí. Kromě klasických i ne tak tradičních koktejlů bychom v The Artisan Bar mohli hledat také široký výběr vín či domácí nealkoholické nápoje.