Úžasnou ideu poctivé kuchyně a surovin přináší restaurace The Artisan

Když se řekne fráze „úžasná restaurace“, co přesně se vám vybaví? Vybaví se vám luxusní podnik v Londýně, anebo spíše česká restaurace, u které víte, že se zaměřuje především na kvalitu jídel a nedala by vám na talíř nic, co by nebylo vytvořeno z prvotřídních českých surovin, které musíme rozhodně uznat, jsou nenahraditelné? Tak přesně takhle to máme my, jsme milovníky české kuchyně, a pokud víme, že nějaká restaurace dbá na českou kvalitu jídel a vytváření českých chutí, ihned se jí dostane naší pozornosti a my takovou restauraci musíme navštívit. Jako jsme navštívili The Artisan.

The Artisan je nový kulinářský koncept pražského hotelu Marriott, který v sobě spojuje moderní českou restauraci s barem a kavárnou. Restaurace je rozhodně výlet za rozmanitostí chutí a radosti z jídla, a to právě díky tomu, že The Artisan vybírá pečlivě suroviny, ze kterých pokrmy připravuje. Právě zde si můžete být jisti, že se vám na talíř nedostane nic, co by nemělo prvotřídní kvalitu.

David Rejhon, šéfkuchař v restauraci The Artisan, vybudoval ideu na základě poctivé kuchyně, surovinách a regionálních dodavatelích. A když říkáme regionálních, opravdu to tak myslíme – suroviny se zde odebírají jen od farmářů vzdálených maximálně 200 km od Prahy. A pokud potraviny v The Artisan nedodávají farmáři, pěstuje si je restaurace sama, přímo v jejích prostorách byste totiž našli kultivátor na pěstování bylinek a výhonků, lednici pro staření masa nebo legendární Josper gril na dřevěné uhlí.

Právě nápad Davida Rejhona, díky kterému vytvořil restauraci kombinující poctivou kuchyni a redukci uhlíkové stopy, se nám zalíbil natolik, že jsme se do The Artisan museli sami přijít podívat. Opravdu musíme ihned vyzdvihnout ochotu a usměvavost personálu, který na nás celou dobu působil velmi příjemným dojmem. To je zkrátka aspekt, díky němuž se v restauracích cítíme mnohem více vítání, a tak si i více pochutnáme na pokrmu.

Co nás ale opravdu zaujalo, byla otevřená kuchyně – dnes se to stává opravdu trendy možností, kterou se restauraci přibližují svým zákazníkům. Ale i přesto zatím tuto možnost většina restaurací neaplikovala, což mi přijde jako škoda, neboť vidět kuchařovi pod ruce a sledovat, jak připravuje váš pokrm svými kulinářskými schopnostmi, je prostě k nezaplacení.

Kromě restaurace nalezneme v The Artisan i bar, který se úplně stejně zaměřuje na lokální české suroviny a domácí produkty. Barový pult je osazen bylinkami, které vytváří opravdu domácí prostředí. Kromě klasických i ne tak tradičních koktejlů bychom v The Artisan Bar mohli hledat také široký výběr vín či domácí nealkoholické nápoje.