Vinařství Volařík Mikulov: "Království vlašáků"

26. Červenec 2019 | Redakce LUXUS.cz | čtenost po 30 dnech je 14110

Milujete víno, zejména tak říkajíc to „naše“? Pak zbystřete. Seznámíme vás s Vinařstvím Volařík, které vstoupilo na trh v roce 2008. S vínem má však rodina Volaříků bohaté zkušenosti již od druhé světové války. V současné době obhospodařuje v integrované produkci 75 ha vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti, z toho 4,2 ha v režimu ekologického zemědělství. Za rok vyprodukuje kolem 250 tisíc lahví, což ho řadí mezi střední vinařství.

Vinařství pěstuje a zpracovává odrůdy typické pro oblast pod Pálavou, nejvíce zastoupen je Ryzlink vlašský a rýnský, Pálava, Veltlínské zelené. Po celou dobu pěstování i zpracování je ve vinařství kladen důraz na šetrný přístup k hroznu – množství na keři se redukuje, sběr hrozna probíhá ručně, ke zpracování dochází bezprostředně po sběru za použití nejnovějších technologií. Vinařství Volařík se specializuje na bílá přívlastková vína, ale v jeho nabídce nechybí ani vynikající hroznový mošt, či lahodné rosé a sekty.

Z filozofie viničních tratí vychází řada vín TERROIR, s níž vinařství přišlo před osmi lety. Filozofie je postavena na skutečnosti, že každá trať má svou polohu, podloží a klimatické vlivy, které výrazně ovlivňují charakter hrozna, určují způsob pěstování i zpracování. Terroirová vína nesou jména nejprestižnějších tratí vinařství - Ořechová hora, Železná, Kotelná, Věstonsko, Purmice, U Venuše. O tři roky později, v roce 2014 přišlo vinařství s novou řadou ORGANIC. Její  interspecifické odrůdy - Hibernal, Johanniter, Saphira, Solaris - jsou pěstovány v režimu ekologického zemědělství na vinici Věstonsko nacházející se v obci Perná.

Vinařství Volařík je za svá vína pravidelně oceňováno. Mezi nejprestižnější ocenění v České republice patří Champion Valtických vinných trhů (2011, 2013, 2014, 2018) Král vín za nejlepší kolekci (2010, 2011, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018) a Vinař roku 2011, 2014 a 2018. Vinařství má pravidelně vína v Salonu vín České republiky, který představuje vždy 100 nejlepších vín pro daný rok a řadu zlatých medailí získává i na zahraničních soutěžích - Decanter, Vinalies Internationales Paris, AWC Vienna, Terravino Izrael a dalších.

Od roku 2011 je členem Aliance vinařů V8, vinařství, jež se spojila s cílem společné propagace kvalitních moravských vín, zakládajícím členem VOC MikulovVOC Pálava a ODK (Originál Dunajovské kopce).

Vinařství však neusíná na vavřínech a chce se neustále zdokonalovat. Proto si dává další cíle, mezi nimiž je například kvašení hroznů v dubových sudech, zejména řady terrior a Ryzlink vlašský. Protože kvašení ve dřevě velmi pozitivně podporuje vývoj aromatického profilu vína, mají se milovníci vína na co těšit. Kromě toho nyní zraje v sudech Merlot, který bude k dostání od podzimu příštího roku. 

Přímo do vinařství můžete zajít na ochutnávky vín, řízené degustace pak probíhají v Křížovém sklepě v Mikulově. Vína lze objednat přes eshop a na prodejních místech uvedených na webu vinařství.

Galerie