Legenda bezlepkové kuchyně Gabriele Ferron
Kuchyni Alriso má pod palcem šéfkuchař Jiří Sus, který se učil u Gabriela Ferrona, italského šéfkuchaře a majitele světově známé restaurace Antica e Rinomata Riseria FERRON, který se specializuje na bezlepkovou kuchyni a rizota. Ferron se zabývá i výrobou mouky, která se mele v jeho mlýně a z Itálie je společně s rýží carnaroli a těstovinami dovážena do pražské restaurace Alriso. V Praze vznikají pod vedením Jiřího Suse gnocchi nebo domácí bezlepkový chléb.
Od těstovin, přes risotto až po tiramisu
A jaké novinky si můžete v restauraci objednat? Z předkrmů např. carpaccio z chobotnice nebo parmskou šunku s melounem či tygří krevety s mangovým salátem. Vyjma tradičních hlavních chodů, v čele s 10 druhy rizota, včetně klasiky s šafránem, ale také s mušlemi, krevetami či italskou klobásou, je v podzimní nabídce také risotto trio nebo cacio e pepe. Nově si můžete dát gnocchi s šalvějovým máslem a ricottou nebo penne se salsiccou, likem a mascarpone. Dáváte přednost masu? Zkuste jemné telecí s kořenovou zeleninou, nebo novinky na menu - kuřecí supreme s ananasem, vepřový steak pečený v pancettě nebo grilovaný stařený rib eye steak. Jako sladkou tečku na závěr si vyberte vyhlášené tiramisu nebo ananasové ravioli s mascarpone. Menu se obměňuje podle sezóny, na podzim si vychutnáte více dýně a lanýžů, v zimě Vás zahřejí hutnější pokrmy, jaro patří tradičně chřestu a v létě na Vás čeká odlehčená kuchyně se saláty a ovocem. Na své si přijdou i vegetariány ,restaurace nabízí také obědová menu již od 125 Kč.
