Zahradní elegance a dokonalé chutě: večeře na terase Restaurace Monastiq

Večeře na terase Restaurace Monastiq, umístěné v klidném nádvoří hotelu Mandarin Oriental Prague, byla ukázkovým příkladem současné pražské haute cuisine, která si s jistotou drží evropské standardy. Večerní atmosféra letní zahrady pod širým nebem nabízela klid, sofistikovanost a naprosté oddělení od ruchu Malé Strany, zatímco samotná kuchyně s přehledem ukázala, že dokáže nabídnout zážitek, který obstojí i v mezinárodním měřítku.

Večeře začala precizně připraveným fishcakem ze pstruha, který kombinoval jemnost pstruha duhového s pikantními tóny kajenského pepře a bergamotu. Bylinková velouté omáčka propojená s citrusovou svěžestí pomerančového octa a nakládanými šalotkami vytvořila harmonii, která zaujala svou přesností. Fenykl dodal celé kompozici jemný anýzový podtón, který zdůraznil čerstvost surovin a přirozenou chuť ryby bez toho, aby ji překryl.

Hlavní chod přinesl pomalu taženou jehněčí plec, jejíž struktura se doslova rozpadala pod tlakem vidličky, přičemž chuť byla hluboká a zároveň vyvážená. Rizoto z černé rýže dodalo pokrmu zemitost a zároveň estetickou dramatičnost, která v kombinaci s nakládaným mangoldem a jeho listy vytvořila nejen chuťově, ale i vizuálně silný celek. Jehněčí omáčka byla dotažená, s ideálním poměrem tuku a dochucení, a celek působil konzistentně i ve chvíli, kdy zůstalo na talíři jen několik posledních soust.

Závěr patřil dezertu, který překvapil přístupem k tradiční české kuchyni. Krupicová kaše získala zcela nový rozměr díky kontrastu s křupavými churros a hutnou čokoládovou zmrzlinou. Konzistence kaše byla jemná, téměř sametová, zatímco teplé kousky churros přidaly texturu a sladkou přímou linku, která spolu se zmrzlinou vytvořila uzavřený a smysluplný oblouk večera.

Večeře v Monastiq Restauraci na terase hotelu Mandarin Oriental není pouze o jídle, ale o vyjádření kuchařského myšlení a profesionality celého týmu. Obsluha byla přesná, nenápadná, ale vždy přítomná v ten správný moment. Večerní posezení tak nabídlo víc než jen degustační zážitek – bylo to plnohodnotné potvrzení, že špičková gastronomie má v srdci Prahy stále své pevné místo.