Když se elegance snoubí s ohněm: Nový steakhouse MR PORTER rozsvítil londýnský Mayfair

V centru londýnské čtvrti Mayfair, která je synonymem pro sofistikovanost, diskrétní luxus a mezinárodní prestiž, vznikl nový podnik, jehož koncept propojuje silnou gastronomickou vizi se scénografií světové úrovně. Steakhouse a lounge MR PORTER otevřel své brány v ikonické budově na adrese 22 Park Lane, kde po desítky let sídlila instituce Trader Vic's. Nizozemská pohostinská skupina THE ENTOURAGE GROUP tímto krokem potvrzuje, že si vybrala Londýn jako další klíčovou metropoli pro rozvoj svého prémiového portfolia, přičemž restaurace v Amsterdamu, Barceloně a na Ibize již úspěšně definují současný standard steakové haute cuisine.

Koncept MR PORTER stojí na kombinaci pánského minimalismu, uhlazeného stylu a prvků klasického dandy kultu s atmosférou sofistikovaného městského nočního klubu. Interiér navrhlo izraelsko-nizozemské designérské studio Baranowitz + Kronenberg, které dalo prostoru dramatickou strukturu využívající kovové textury, měděné akcenty, ušlechtilé dřevo a prvky leštěného kamene. Monumentální spirálové schodiště propojující vstupní část s hlavním lounge prostorem pod úrovní ulice působí jako divadelní portál a hosty vmanévrovává do světa, kde světlo, rytmus, materiály a struktury hrají roli tichých aktérů večerního představení. Zvuková kulisa vytvořená na míru podtrhuje proměnlivou náladu a zajišťuje, že se prostor přes den transformuje z místa pro obchodní obědy v intimní útočiště noční společnosti.

Nabídka menu je kurátorována s důrazem na kvalitu surovin, technickou preciznost a vyváženou kombinaci tradice a inovace. Předkrmové položky zahrnují jemné roastbeef carpaccio servírované s tradičním dipem z lanýžového oleje, avokádové carpaccio s beluga kaviárem a salát z grilovaných krevet doplněný o sušenou chilli omáčku a marinovanou kukuřici. Hlavní chod tvoří variace steakových specialit jako ribeye na kosti, chateaubriand, tomahawk nebo filet bone-in, přičemž každý kus je připravován metodou open flame, která zachovává vysokou šťavnatost masa a zvýrazňuje přirozený charakter jednotlivých řezů. Vegetariánská a rybí sekce není upozaděna – například taboonem pečený mořský vlk v adobo omáčce je jedním z nejčastěji objednávaných pokrmů. Závěr obstarají dezerty s důrazem na kontrast chutí a textur, včetně kokosového sorbetu a popcorn crème brûlée.

Součástí zážitku je centrálně umístěný bar ve tvaru elipsy, který plní funkci společenského epicentra celého podniku. Mixologický program sází na kombinace, které aktivují všechny senzorické roviny. Mezi nejvýraznější patří LOVE POTION, který kombinuje mastiha likér, tmavý rum a cukrovou vatu s pěnou z růží a malin, nebo FRENCH TOUCH, kde se propojují citrusové likéry, meruňková brandy, broskvové pyré a šampaňské. Barmanský tým zároveň reflektuje sezónní suroviny a přináší pravidelně inovované edice drinků.

Za celým projektem stojí Yossi Eliyahoo, kreativní architekt a spolumajitel THE ENTOURAGE GROUP, který výběr Londýna označil za logický krok ve strategii expanze. Uvedl, že město nabízí ideální rovnováhu mezi historickým kontextem a progresivní gastronomickou scénou a že atmosféra londýnského Mayfairu je pro značku MR PORTER přirozeným domovem. Restaurace tak nejen rozšiřuje koncept do nového kulturního kontextu, ale zároveň zvyšuje očekávání, co vše může znamenat luxusní steakhouse v 21. století.