SLOW FOOD, ANEB, PROČ JE TŘEBA JÍST POMALU
Když byl v roce 1986 v Římě otevřený první McDonald’s, gastronomický odborník Carlo Petrini prohlásil “Řím nepotřebuje fast food, ale slow food!” Na základě jeho iniciativy pak začaly vznikat mezinárodní hnutí, jejímž cílem bylo zachování původních stravovacích návyků jednotlivých regionů.
Hnutí oficiálně vzniklo roce 1989, kdy 15 zemí přijaly Manifest Slow Food.
Filozofií Slow Food je “Oslavujme chutě našeho regionu a buďme na ně hrdí!”
Official Press Release
Proč je nutné jíst pomalu?
Nutno hned ze startu říct, že zde není ani tak podstatná pomalost jedení, ale vnímání chutí. Jde o to, abychom jedli stravu, kterou preferovali naši předkové, naši rodiče a mají ji rádi i naše děti, je prospěšná pro všechny. Hnutí navazuje na místní chutě a tradice, přičemž podporuje i místní farmáře. Podstata spočívá v tom, že potraviny jsou připravené tradičním způsobem, a jelikož neobsahují přísady, které by zlepšovaly barvu, chuť a konzistenci jídla, jsou z dlouhodobého hlediska zdravější.
Jedním z cílů hnutí je přežití a zachránění chutí, druhů zvířat, rostlin a manuálních metod zpracování i výroby, včetně starých receptur, jež mohou být do budoucna velmi potřebné. Je důležité, aby si lidé opět zvykly na chutě, které znali ve svém dětství. Na jídlo, které je vyrobeno z domácích a čerstvých surovin, což je mnohem zdravější. V restauraci Hotel Amade Château se řídí právě touto myšlenkou, a proto nakupují kvalitní suroviny z regionálních zdrojů. Zdejší kuchyně je tedy sezónní a regionální, používá místní základní suroviny. Zeleninu i ovoce si zde pěstují ve vlastních sadech a zahradách. Chovají si vlastní dobytek, včetně prasátek mangalíc. Těstoviny i pečivo není kupované, ale rovněž tu připravené a upečené z vlastních základních surovin.
Official Press Release
Galerie
