Michelin reviews
Ikoyi: koření, britské suroviny a žár
Měď, dub a vápenec na Strandu
Ikoyi po přesunu na londýnský Strand získalo prostor navržený Davidem Thulstrupem. Měděné stěny, proplétaný kovový strop, dubový nábytek a vápencová podlaha vytvářejí temný, soustředěný interiér připomínající galerii. Každý materiál reaguje na světlo a odkazuje k minerálním i kořeněným tónům kuchyně.
Jeremy Chan a Iré Hassan-Odukale odmítají snadné zařazení. Koření z Afriky a Asie se potkává s britskými rybami, masem a zeleninou, ale výsledkem není regionální fúze – spíše vlastní cesta intenzivním žárem.
Chobotnice, kambala a sladké pečivo
Degustace může začít opilou olihní s fermentovanou rýží, pokračovat kambalou, krabím salátem a tonnato omáčkou nebo brzlíkem s jemnou kukuřičnou kaší z bílého flintu. Koření není nanášeno plošně; jednou působí jako vůně, jindy jako pomalu rostoucí pálivost.
Textury jsou stejně důležité jako žár. Křupavé fermentované vrstvy, hladké omáčky a pevné mořské maso dávají menu napětí, které přetrvává i u menších chodů.
Uzená jollof rýže
Signaturní uzená jollof rýže přichází v proměnlivých sezonních podobách až v pozdější části menu. Koncentruje kouř, rajčatovou sladkost, koření a hluboké umami do chodu, který působí zároveň komfortně i zcela originálně.
Servis záměrně ustupuje o krok zpět a nechává jídlo nejprve působit. Pokud je potřeba detail, tým dokáže přesně vysvětlit původ i techniku. Dezerty se nebojí použití chilli Scotch bonnet, ale drží rovnováhu.
Recenze Ikoyi
Ikoyi je restaurace s jedním z nejvýraznějších současných rukopisů. Interiér má galerijní klid, zatímco menu pracuje s teplem, fermentací a kořením ve velmi osobní intenzitě. Britské suroviny neztrácejí charakter a koření není exotickou dekorací. Výsledkem je hluboký, odvážný a mimořádně přesný zážitek.
Aktuální informace: oficiální web restaurace · The World’s 50 Best Restaurants 2025. Degustační nabídka se mění podle sezony a dostupnosti surovin.
