Michelin reviews
Le Du: čtyři roční období Bangkoku
Thajské koření ve skleněném oblaku
Le Du prošlo po více než deseti letech proměnou. Nad jídelnou se vlní instalace z tisíců skleněných trubic s bylinami a kořením, která světlem připomíná proměny rýžových polí. Tmavší stoly a čisté linie udržují prostor elegantní a soustředěný.
Název volně odkazuje k thajskému slovu pro sezonu. Thitid „Ton“ Tassanakajohn staví menu na aktuálních thajských ingrediencích a technikách získaných mimo jiné v newyorských restauracích.
Čtyři nebo šest chodů
Nabídka má čtyřchodovou a šestichodovou podobu. Khao chae, tradiční letní jídlo, se může proměnit v jasmínovou zmrzlinu s vepřovou paštikou, krevetou a nakládanou ředkví. Chlad, vůně rýže, slanost a kyselost vytvářejí překvapivě přesný obraz horké sezony.
Kanice s ceněnými mravenčími vejci pracuje s jemným mořským masem, krémovou texturou vajec a jasnou kyselinou. Moderní forma neztrácí thajskou chuťovou stavbu.
Sezona místo kalendářní dekorace
Instalace a menu reagují na horké, deštivé i chladnější období prostřednictvím skutečné dostupnosti bylin, rostlin a ryb. Sezonnost zde není pouze evropským importem, ale thajským čtením klimatu a zemědělské krajiny.
Servis je současný a uvolněný. Vinné párování i nealkoholické nápoje pracují s aromatickými bylinami a kyselostí, která dobře zvládá chilli a fermentaci.
Recenze Le Du
Le Du nabízí srozumitelnou, ale nikoli zjednodušenou podobu současné thajské kuchyně. Kratší formát menu je příjemně soustředěný a každý chod nese jasný vztah k sezoně. Nový interiér s trubicovou instalací podporuje příběh bez přehnaného divadla. Restaurace spojuje mezinárodní přesnost s výraznou thajskou identitou.
Aktuální informace: oficiální web restaurace · The World’s 50 Best Restaurants 2025. Degustační nabídka se mění podle sezony a dostupnosti surovin.
